Los antinutrientes son compuestos naturales o sintéticos que se encuentran en algunos alimentos y que pueden interferir con la absorción de nutrientes esenciales para el organismo. Si bien no son tóxicos en sí mismos, su consumo excesivo puede ocasionar deficiencias nutricionales, especialmente en personas con dietas pobres en variedad o con necesidades nutricionales específicas.
Juan Carlos Méndez, especialista en medicina anti-envejecimiento, comenta que “los seres humanos tenemos un nivel de tolerancia con estos antinutrientes y que,tenemos que conocerlos y saber por qué nos cae mal”.
Imagen de Devon Breen en Pixabay
¿Qué son los antinutrientes y dónde se encuentran?
Los antinutrientes cumplen funciones importantes para las plantas, como protegerlas de herbívoros e insectos. Sin embargo, en el cuerpo humano, pueden interactuar con minerales como el calcio, hierro, zinc y magnesio, dificultando su absorción. Entre los más comunes encontramos:
- Fitatos: Presentes en legumbres, cereales integrales y frutos secos.
- Oxalatos: Abundantes en espinacas, acelgas, remolacha y chocolate.
- Taninos: Se hallan en el vino tinto, el té y algunas legumbres.
- Goitrógenos: Presentes en crucíferas como el brócoli, la coliflor y la col rizada.
- Lectinas: Encontradas en legumbres como las lentejas, las habas y la soja.
- Gluten: Se encuentra en proteínas de ciertos cereales, trigo, avena, cebada, centeno, inclusive el maíz y el arroz.
¿Cuáles son las consecuencias de su consumo?
Si bien una dieta equilibrada y variada suele compensar los efectos de los antinutrientes,es importante saber que su consumo excesivo puede ocasionar:
- Deficiencias de minerales: La unión de antinutrientes a minerales como el hierro, zinc y calcio dificulta su absorción, lo que puede llevar a anemia, osteoporosis y otras complicaciones.
- Problemas digestivos: Algunos antinutrientes, como las lectinas, pueden irritar el sistema digestivo y causar molestias como gases, diarrea y dolor abdominal.
- Interacciones con medicamentos: Ciertos antinutrientes pueden interferir con la absorción de algunos medicamentos, por lo que es importante consultar con un médico si se está tomando algún tratamiento farmacológico.
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Cuáles son las consecuencias del consumo de antinutrientes?
Si bien una dieta equilibrada y variada suele compensar los efectos de los antinutrientes, su consumo excesivo puede ocasionar:
- Deficiencias de minerales: La unión de estos a minerales como el hierro, zinc y calcio dificulta su absorción, lo que puede llevar a anemia, osteoporosis y otras complicaciones.
- Problemas digestivos: Algunos antinutrientes, como las lectinas, pueden irritar el sistema digestivo y causar molestias como gases, diarrea y dolor abdominal.
- Interacciones con medicamentos: Ciertos antinutrientes pueden interferir con la absorción de algunos medicamentos, por lo que es importante consultar con un médico si se está tomando algún tratamiento farmacológico.
Recuerda que los antinutrientes son compuestos naturales presentes en algunos alimentos que pueden afectar la absorción de nutrientes esenciales. Si bien su consumo excesivo puede ocasionar algunas consecuencias negativas, conocerlos y aplicar estrategias para reducir su impacto nos permite disfrutar de una dieta saludable y rica en nutrientes
Cuenta con una valiosa trayectoria en el mundo editorial para productos impresos y digitales participando en los procesos de corrección, edición e investigación.
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