La diamina oxidasa (DAO) es una enzima digestiva producida en los riñones, el timo y el revestimiento del tracto gastrointestinal.La funcionalidad primordial de DAO es descomponer el exceso de histamina en el cuerpo humano.

La histamina es un compuesto natural que ayuda a regular funcionalidades concretas de los sistemas digestivo, nervioso e inmunológico.

DAO conserva los niveles de histamina en un rango correcto para que sea sano y así evadir sintomatologías incómodas inducidos por la histamina.

DAO e histamina 2
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Deficiencia DAO

El déficit DAO es una variación en el metabolismo de la histamina dietética que se genera una vez que se disminuye la actividad de la enzima Diamina Oxidasa (DAO), o sea, una vez que por determinadas razones (alteraciones genéticas, patologías o consumo de determinados fármacos) se crea una deficiencia notable en la actividad eficaz de la enzima primordial en la metabolización de la histamina.

Una vez que existe una desproporción entre la histamina ingerida o la liberada por las células que la almacenan en el cuerpo, y la función de metabolizarla, la histamina se acumula en el plasma y causa efectos adversos.

Síntomas

Una vez que sus niveles de DAO son bastante bajos (déficit), es complicado para el cuerpo humano metabolizar y excretar eficientemente el exceso de histamina. Como consecuencia, los niveles de histamina incrementan (intolerancia).

La sintomatología de la intolerancia a la histamina comúnmente se asemeja a los de una reacción alérgica. Tienen la posibilidad de variar de leves a graves, y son:

  • Congestión nasal
  • Cefaleas
  • Picazón en la piel, erupciones cutáneas y urticaria
  • Estornudar
  • Asma y complejidad para respirar
  • Latidos cardíacos irregulares (arritmia)
  • Diarrea, dolores de estómago y malestar digestivo
  • Náuseas y vómitos
  • Presión arterial baja (hipotensión)

Diversos componentes tienen la posibilidad de ayudar el déficit de la actividad de DAO o a la sobreproducción de histamina, incluidas las mutaciones genéticas, el consumo de alcohol, ciertos medicamentos, el incremento desmesurado de bacterias del intestino y el consumo de grandes porciones de alimentos que contienen histamina.

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Terapias nutricionales para la deficiencia DAO

En la actualidad, una de las maneras de tratar estas condiciones es por medio de la dieta.

Ya que se conoce que ciertos alimentos contienen niveles cambiantes de histamina, las modificaciones dietéticas concretas tienen la posibilidad de mejorar los síntomas de intolerancia a la histamina al minimizar la exposición a las fuentes de alimentos con histamina y también aquella alimentación que tiene la posibilidad de bloquear la capacidad de DAO.

¿Qué comer?

Ingerir primordialmente alimentos bajos en histamina puede minimizar la exposición a la histamina y reducir su acumulación en su cuerpo. Los alimentos bajos en histamina integran:

  • Carne y pescado frescos
  • Huevos
  • La mayor parte de los vegetales frescos, excepto las espinacas, los tomates, el aguacate y la berenjena
  • La mayor parte de las frutas frescas, excepto los cítricos y bayas
  • Aceites como el de coco y el aceite de oliva
  • Granos, incluyendo arroz, quinua, maíz, teff y mijo

Alimentos que debemos evitar

Ciertos alimentos que contienen elevados niveles de histamina y tienen la posibilidad de desencadenar la liberación de histamina integran:

  • Bebidas alcohólicas, como cerveza, vino y licor
  • Alimentos fermentados, como chucrut, encurtidos, yogurt y kimchi
  • Mariscos
  • Leche
  • Alimentos envejecidos, como quesos y carnes ahumadas y curadas
  • Trigo
  • Nueces, como cacahuetes y anacardos
  • Ciertas frutas, incluyendo cítricos, plátanos, papaya y fresas
  • Ciertos vegetales, integrados los tomates, las espinacas, la berenjena y el aguacate
  • Ciertos aditivos, colorantes y conservantes alimentarios

Fuente: mejorconsalud

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