El desayuno es la primera comida del día y la que provee al organismo la energía para afrontar las actividades del día. Por eso, no sólo es importante no saltarse esa primera comida sino que, además, sea lo más completa nutricionalmente posible.
Pero, ¿qué alimentos son los más beneficiosos para la salud del cerebro? Según el investigador en neurociencia y experto en enfermedades neurodegenerativas, Dale Bredesen, hay cinco ingredientes que no pueden faltar en un desayuno ideal para el cerebro: huevos, aguacate, aceite de oliva, verduras y alimentos fermentados.
Dale Bredesen
Bredesen es el autor del libro «The End of Alzheimer’s Program: The First Protocol to Enhance Cognition and Reverse Decline at Any Age» (El fin del programa del Alzheimer: el primer protocolo para mejorar la cognición y revertir el deterioro a cualquier edad), donde explica cómo prevenir y revertir el deterioro cognitivo mediante cambios en el estilo de vida, la alimentación y los suplementos.
Según él, lo que se ingiere en el desayuno es de vital importancia para optimizar la energía y la función cerebral.
Así, su receta de desayuno ideal para la salud del cerebro incluye un par de huevos de libre pastoreo (los que suelen llamarse “orgánicos”), una verdura como brócoli o espárragos para incorporar fibra, algo fermentado como chucrut o remolacha encurtida, palta (aguacate) en rodajas y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¿Por qué estos ingredientes?
Según Bredesen, los huevos son una fuente de proteína de alta calidad que contiene colina, un nutriente esencial para la síntesis de acetilcolina, un neurotransmisor importante para la memoria y el aprendizaje. Además, los huevos contienen luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que protegen la retina y previenen el daño oxidativo en el cerebro.
El aguacate es otro alimento que beneficia al cerebro por su alto contenido en grasas saludables, especialmente ácido oleico, que forma parte de la mielina, la capa protectora de las neuronas. El aguacate también aporta potasio, magnesio, folato y vitaminas C y E, que contribuyen a regular la presión arterial, prevenir los coágulos sanguíneos y combatir la inflamación.
El aceite de oliva virgen extra es una de las bases de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo. Este aceite es rico en ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles, que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El aceite de oliva ayuda a mejorar el flujo sanguíneo al cerebro, a prevenir el deterioro cognitivo y a reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
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Las verduras son una fuente de fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos que favorecen la salud intestinal y cerebral. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, a mantener un peso saludable y a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Las vitaminas y minerales son esenciales para el funcionamiento óptimo del sistema nervioso y el metabolismo energético. Los fitoquímicos son sustancias que tienen efectos protectores contra el estrés oxidativo, la inflamación y las enfermedades crónicas.
Los alimentos fermentados son aquellos que han sido sometidos a un proceso de fermentación por microorganismos como bacterias o levaduras. Estos alimentos incluyen yogur, kéfir, queso, chucrut, kimchi, miso, tempeh y kombucha.
Los alimentos fermentados son beneficiosos para el cerebro porque contienen probióticos, que son microorganismos vivos que mejoran la salud intestinal y modulan el sistema inmunológico. Los probióticos también pueden influir en el eje intestino-cerebro, una vía bidireccional de comunicación entre el sistema nervioso central y el sistema nervioso entérico. Los probióticos pueden mejorar el estado de ánimo, la cognición, la memoria y la resiliencia al estrés.
Estos son los cinco ingredientes que el neurocientífico Dale Bredesen recomienda para el desayuno ideal para el cerebro. Sin embargo, no son los únicos alimentos que pueden beneficiar la salud cerebral.
Otros alimentos que también pueden aportar nutrientes importantes para el cerebro son las nueces, las semillas, los frutos rojos, el chocolate negro, el té verde y el café. Lo importante es seguir una dieta variada, equilibrada y natural, que evite los alimentos procesados, refinados y azucarados, que pueden tener efectos negativos en el cerebro y la salud en general.
Fuente: vitonica
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