Si bien el edamame es un alimento básico en los salteados y en las comidas vegetarianas, esta planta puede ofrecer una variedad de beneficios nutricionales para cualquier persona.
En los Estados Unidos, el edamame parece ser más popular como bocadillo. Pero la gente está empezando a captar esta soja como una fuente de proteínas para agregar a una variedad de otros platos, también.
El edamame generalmente se vende todavía en las vainas, pero a diferencia de los peapods (planta de guisante que rodea los guisantes en crecimiento), las vainas de edamame no están destinadas a ser comidas. En cambio, el edamame está destinado a ser hervido en las vainas y luego la soja debe ser removida y comida por su cuenta.
Beneficios para la salud
Una de las razones por las que el edamame se ha convertido en un bocadillo tan popular en los últimos años es que, además de su delicioso sabor, ofrece una serie de beneficios prometedores para la salud.
Es bajo en el índice glucémico, por lo que es una buena opción de refrigerio para las personas con diabetes tipo II, y también ofrece los siguientes beneficios importantes para la salud.
- Reduce el riesgo de cáncer de mama
- Reducir el colesterol malo
- Reduce los síntomas de la menopausia
Nutrición
El edamame es una gran fuente de proteínas de origen vegetal. También es una excelente fuente de:
- Vitamina C
- Calcio
- Hierro
- Folatos
Nutrientes por porción
Una porción de 1/2 taza de edamame contiene:
- Calorías: 65
- Grasa: 3 gr.
- Colesterol: 0 mg.
- Sodio: 4 mg.
- Hidratos de carbono: 5 gr.
- Proteína: 6 gr.
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Tener en cuenta
Los primeros estudios indican que demasiada soya en su dieta podría tener un impacto negativo en su salud intestinal. Estos estudios aún se encuentran en sus primeras etapas y aún no se han reproducido en humanos.
Sin embargo, si come grandes cantidades de productos de soya, es posible que desee vigilar su salud digestiva, especialmente si tiene afecciones digestivas como el síndrome del intestino irritable. Aumentar su consumo de fibra puede ayudar a mantener su salud digestiva.
También vale la pena señalar que, como la mayoría de los frijoles, el edamame tiene una buena cantidad de grasa en comparación con la grasa que se encuentra en los productos vegetales.
Fuente: webconsultas
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