La «Torta Negra» es famosa por elaborarse solo en época decembrina como parte de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor será su sabor
Torta negra – Imagen de -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ en Pixabay
Originaria del Reino Unido, se le conocen muchas versiones en diferentes países. Se dice que este magnífico postre surgió por necesidad, pues los marinos debían alimentarse con comida fácil de conservar, almacenar y transportar.
En Venezuela existe una versión de torta negra navideña, muy propia de los extranjeros. Nuestra torta negra es muy semejante al budín inglés en cuanto a ingredientes: nueces, avellanas y frutas abrillantadas. El toque distinto de la versión venezolana es la sustitución del azúcar por azúcar moreno o papelón y el brandy por ron. Además, se le agrega el exquisito toque del chocolate venezolano.
Ingredientes
Para macerar
- Almendras
- Nueces
- Avellanas
- Ciruelas Pasas
- Frutas Confitadas
- Pasitas Negras
- Pasitas Sultanas
- Frutas Confitadas
- Guindas
- Licor de cacao
- Licor de Naranja o Cereza
- Brandy o ron
De la torta
- 200 gr. mantequilla
- 2 tazas azúcar morena
- 2 1/2 tazas harina
- 1 cdta vainilla
- 6 huevos
- 6 pastillas chocolate negro
- 1 pizca sal
- 2 cdts polvo de hornear
- 1/2 taza leche
- 1 pizca canela
- 2 tabletas chocolate con leche
- 1/2 taza coco rallado
- 500 gr Frutas maceradas
- azúcar glass
- nueces picadas en dos partes
Preparación
Para las Frutas maceradas:
Primero, se cortan las frutas pequeñitas. Luego, se pelan y se trituran las almendras, nueces y avellanas.
Seguidamente, en un frasco grande de vidrio se colocan todas las frutas. Luego se agrega el ron o brandy, el licor de cacao y el licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas.
A continuación, se tapa bien el frasco y se coloca en un sitio oscuro y se dejan macerar por largo tiempo.
Para la Torta Negra:
Primero, se bate la mantequilla con el azúcar en un bowl hasta que este cremosa. Luego se agrega la vainilla y la canela y se mezcla todo, después se agregan las amarillas de los huevos reservando las claras y se bate bien. Por último la harina, alternando con la leche sin dejar de batir.
Seguidamente, a baño María se derrite el chocolate con un poquito de mantequilla y esta preparación se le agrega al bowl y se mezcla bien hasta obtener un color homogéneo. Se parte en cuadritos el chocolote con leche y se agregan al bowl y se mezcla.
Las frutas maceradas se escurren y seguidamente se mezclan con un poco de harina de trigo y se agregan junto con el coco rallado al bowl. Las claras se baten a punto de nieve y se luego se lleva al bowl mezclándose todo en forma envolvente.
Después se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Luego se hornea a 350ºF hasta sentir el olor y se introduce un palillo, si sale limpio se saca del horno. Se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.
Luego se lleva a una fuente, se espolvorea con azúcar glass y se decora con las nueces picadas… ¡Y listo!
