Las semillas de chía (salvia hispánica), también llamadas salba chía o chía mexicana, son las semillas comestibles de una planta con flores de la familia de la menta.
Originarias de México y Guatemala, las semillas tienen una larga historia. Eran un cultivo esencial en las antiguas civilizaciones azteca y mesoamericana. Las semillas tenían usos medicinales y formaban gran parte de la dieta de las personas.
Hoy en día, la chía se cultiva comercialmente en muchos países, incluidos México, Guatemala, Perú, Argentina, Australia y los Estados Unidos. Las semillas son ampliamente conocidas como una adición rica en nutrientes a una dieta saludable.
Beneficios para la salud
Son una increíble fuente de vitaminas, minerales y poderosos antioxidantes. Algunos de estos antioxidantes incluyen:
- Ácido cafeico
- Ácido clorogénico
- Kaempferol
- Quercetina
Dichos nutrientes ayudan a proporcionar varios beneficios significativos para la salud.
Reducción de radicales libres
Los antioxidantes que se encuentran en las semillas pueden ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo humano. Los radicales libres causan estrés oxidativo y daño celular.
Mejor salud del corazón
Las semillas de chía contienen quercetina, un antioxidante que puede reducir el riesgo de muchas afecciones de salud, incluidas las enfermedades cardíacas.
Las semillas también son ricas en fibra, lo que puede ayudar a minimizar la presión arterial alta y, al mismo tiempo, minimizar el riesgo de enfermedades del corazón.
Mejora de los niveles de azúcar en la sangre
Las semillas de chía son ricas en fibra. Los estudios muestran que la fibra puede ayudar a minimizar la resistencia a la insulina y mejorar los niveles de azúcar en la sangre, lo que reduce el riesgo de síndrome metabólico y diabetes tipo 2.
Reduce la inflamación
La inflamación crónica puede conducir a problemas de salud como enfermedades cardíacas y cáncer. El ácido cafeico, un antioxidante que se encuentra en las semillas de chía, puede ayudar a combatir la inflamación en el cuerpo humano.
El consumo regular de semillas de chía también puede ayudar a minimizar los marcadores inflamatorios, que son signos persistentes de patología inflamatoria.
Control de peso más saludable
Una porción de 1 onza de semillas de chía proporciona el 39% de la ingesta diaria recomendada de fibra. La fibra soluble de las semillas absorbe agua y se expande en el estómago, haciéndote sentir más lleno después de comer.
Mejor salud ósea
Las semillas de chía contienen una variedad de nutrientes esenciales para la salud de los huesos, incluidos el magnesio y el fósforo. Una onza de semilla también contiene el 18% de la cantidad diaria recomendada de calcio, que es esencial para el funcionamiento de huesos, músculos y nervios.
Comparando gramo a gramo, las semillas de chía contienen más calcio que los productos lácteos.
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Nutrición
Las semillas de chía proporcionan muchos nutrientes esenciales, incluyendo:
- Calcio
- Manganeso
- Magnesio
- Selenio
- Cobre
- Hierro
- Fósforo
Las semillas de chía también son una fuente increíble de ácido alfa-linoleico (ALA), un ácido graso omega-3 que ayuda a promover una menor proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3.
Nutrientes por porción
Una porción de 1 onza (28.35 gramos) de semillas de chía tiene:
- Calorías: 138
- Proteína: 4.7 gramos
- Grasa: 8.7 gramos
- Hidratos de carbono: 12 gramos
- Fibra: 9.8 gramos
- Azúcar: 0 gramos
Cómo preparar semillas de chía
Las semillas de chía tienen muchas aplicaciones culinarias. Algunas formas de prepararlos incluyen:
- Mezclarlos con leche o jugo de fruta para hacer un pudín de chía, que puede cubrir con nibs de cacao o fruta fresca
- Crear un sustituto de huevo para usar en productos horneados como pasteles o panes
- Mezclarlos en la masa de muffins
- Hacer un gel de chía para agregar a sopas caseras o batidos
- Espolvorear semillas crudas sobre avena o una ensalada
- Remojarlos para hacer brotes de chía
- Mezclarlos con harina de almendras y especias para hacer un empanado para pollo frito
- Añadirlos a barritas energéticas caseras
Fuente: webconsultas
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