La versión vegana de este bizcocho queda más jugosa. Acá te presentamos las porciones e ingredientes que tienes que usar para elaborar esta sana versión
La torta de zanahoria vegana es uno los postres más deliciosos, sanos y vistosos.
Si el aceite de oliva extra virgen te parece que le da un sabor bastante profundo, puedes sustituirlo por un aceite más suave de tu elección.
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Torta de zanahoria vegana
Ingredientes
- Para la torta:
- 300g de harina de avena
- 300g de zanahorias ralladas
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 600ml de leche de almendras (también podría ser de avena o soja)
- 3 cucharaditas de semillas de chía
- 250g de azúcar
- 80g de mantequilla vegana o de aceite de coco solido
- 60ml de jugo de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Para el glaseado:
- 60g de anacardos (almendra de sabor dulce o merey)
- 3 cucharadas de crema o nata de coco
- 5 cucharaditas de jugo de limón
- 3 o 4 cucharadas de agave en polvo o xilitol (endulzante natural obtenido del maíz o del abedul)
- 1⁄4 de cucharadita de extracto de vainilla1 cucharadita de aceite de coco
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Preparación
Para la torta:
Precalienta el horno a 180 grados y elabora un molde con papel de encerado por dentro.
Ralla las zanahorias y reserva para después.
En un recipiente tamiza la harina de avena con ayuda de un colador. Añade la levadura y las semillas de chía.
En otro recipiente apto para batidora incorpora la leche, el azúcar y la mantequilla sutilmente ablandada. Bate unos segundos. En una segunda tanda incorpora el jugo de naranja, la ralladura, la vainilla y la sal. Bate otra vez.
Finalmente, incorpora una cucharada de harina y bate, vas añadiendo cucharadas de harina sin dejar de batir delicadamente. Después haremos lo mismo con la zanahoria hasta lograr integrar bien la mezcla con las zanahorias.
Una vez tengamos la masa construida prueba por si hubiese la necesidad de agregar algo más de azúcar. Verter esta masa en el molde, cubre el molde con papel de aluminio para prevenir que se forme costra.
Hornear durante 25 minutos a 180 grados. Después deja reposar 5 minutos. Después, para comprobar si está lista inserta un palillo en el centro, y ya sabes, si sale limpio perfecto, si no tendremos que aumentar 5 minutos extras de horno a 180 grados.
Una vez que ya se encuentre lista deja que la torta se enfríe por lo menos una hora antes de elaborar y colocarle el glaseado.
Para el glaseado:
Pon en remojo los anacardos la noche anterior o durante unas 8 horas, y una vez que vayas a prepararlo, sencillamente escúrrelos, lávalos bajo el grifo y tritúralos junto con lo demás ingredientes en una batidora, hasta que quede una mezcla de consistencia cremosa.
Guárdalo en la nevera una hora para que solidifique.
Consejo: esta torta queda muchísimo más rica si la guardamos en la nevera y la servimos fría.
Incorpora el glaseado una vez que se encuentre más sólido y guárdalo ya preparado y bien tapado, en la nevera hasta que lo vayas a volver a servir.
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